Laissez-nous vous donner quelques raisons pourquoi... puis nous vous apprendrons comment!
Pourquoi ?
- Les coûts d'assiette et de versement vous donnent des détails sur la rentabilité en temps réel
- Portionnez et préparez de façon constante.
- Portionnez et préparez de façon constante.
- L'Énigme de l'Étoile Cheval de Labour
- Réel vs. Théorique - Mais qu'est-ce que je devrais avoir ?
Comment ?
- Copiez + collez vos ingrédients dans MarginEdge pour créer vos recettes
- Engagez-nous pour créer les recettes pour vous
Les coûts d'assiette et de versement vous donnent des détails sur la rentabilité en temps réel.
Les informations sur les coûts en temps réel vous permettent de fixer les prix du menu afin d’atteindre vos objectifs de coûts pour la nourriture et le bar.
Portionnez et préparez de façon constante.
Formez visuellement les nouveaux membres de l'équipe avec des photos et vidéos de techniques de préparation adaptées à la ligne (en anglais, français ou espagnol). Notre Afficheur des recettes convivial pour mobile et tablette permet au personnel d’accéder aux instructions de recette et d’ajuster la taille des recettes au besoin. Les prix et les coûts sont retirés.
Réduisez le gaspillage, puis la graisse.
Enregistrez facilement le gaspillage depuis votre téléphone pour les produits et les recettes afin d’économiser de l’argent, gérer la perte et identifier les opportunités d’amélioration.
L'Énigme de l'Étoile Cheval de Labour.
Cette visualisation Analyse de menu prend vos données de ventes et affiche vos plats sur un graphique qui vous permet de visualiser quels plats devraient briller comme des étoiles et lesquels doivent plutôt rester dans l’ombre.
Découvrir vos plats rentables qui se vendent aussi - un vrai atout.
Réel vs. Théorique – Mais qu'est-ce que je devrais avoir ?
Avec vos recettes complétées et le mappage G/PRODUITS terminé, le rapport Réel vs. Théorique peut signaler le gaspillage, le vol, ou même les inefficacités de préparation, permettant à votre équipe de faire les ajustements requis immédiatement, et non après avoir trop taillé le gras d'un filet mignon.
Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles les recettes sont si puissantes dans MarginEdge : elles sont essentielles pour contrôler vos coûts.
Comment puis-je vraiment saisir mes Recettes ?
Voici deux options pour ceux qui possèdent un reliure de recettes aimée et grasse :
- Notre outil IA permet une copie + collage rapide de vos ingrédients dans MarginEdge – continuez la lecture
- Engagez-nous pour créer les recettes pour vous - plus d'informations
Si vous êtes dans le camp des recettes incomplètes, pas de souci !
Vous pouvez quand même tirer beaucoup de valeur des Recettes [me] avec juste quelques recettes rapides pour commencer :
- Créez des recettes de base avec vos ingrédients les plus coûteux pour démarrer. Par exemple, ajoutez simplement la viande (bœuf haché + poids) et les garnitures les plus chères (avocat, bacon, etc.) à une recette de burger pour l’instant. Cela vous donnera une bonne idée du coût d’assiette.
- Ou créez des recettes pour vos 10 articles de menu les plus populaires pour commencer. Ajoutez les autres au fur et à mesure que vous aurez du temps.
Prêt à construire la vôtre ? Commençons !
Étape 1 : Créez des types de recettes
Types de recettes : Vidéo / Article d’aide
Étape 2 : Créez des recettes
Créez d’abord vos recettes d’Articles Préparés – elles seront utilisées dans d'autres recettes donc vous gagnerez du temps en les ayant dans le système avant de créer d’Autres Articles de menu
Créer une recette : Vidéo / Article d’aide
Coupez et collez avec l’outil IA pour accélérer le processus d’ajout d’ingrédients et d’instructions dans MarginEdge
Copier & Coller avec IA : Vidéo / Article d’aide
Paramètres centraux : Allergènes et Restrictions
Allergènes (optionnel)
- Configurez la liste des allergènes que vous voulez suivre dans les recettes
- Associez les allergènes aux produits
- Les recettes afficheront maintenant les allergènes en fonction des produits présents dans ces recettes
Allergènes dans les recettes : Vidéo / Article d’aide
Restrictions
Si vous avez plus d’un restaurant MarginEdge, vous avez probablement des recettes qui s’appliquent à certains emplacements mais pas à tous. Configurez les restrictions de recettes pour que vos équipes ne voient que les recettes applicables à leur emplacement.
Restrictions : Vidéo / Article d’aide
Difficile mais crucial : conversions et rendements
Conversions
De nombreuses conversions de poids à volume (livre à tasse) et de chacun à poids (chacun à onces) sont dans MarginEdge. De plus, le système ajuste automatiquement les quantités (sachant combien de cuillères à soupe font une tasse). Cependant, vous devrez peut-être faire certaines conversions lors de la création de recettes.
Conversions : Vidéo / Article d’aide
Rendements
Si vous souhaitez tenir compte du gaspillage ou de la perte pour avoir des coûts d’assiette plus précis, vous voudrez ajouter des rendements. Créez des Recettes de préparation avec rendement pour les articles que votre équipe prépare quotidiennement ou ajoutez les rendements au niveau du produit lors de la création de recettes.
Rendements : Vidéo / Article d’aide