Configuration de recette 

Comprendre les trois catégories de recettes par défaut

Chaque type de recette doit appartenir à une catégorie de recette. Voici une brève description de chacun.

Pour les recettes de lot :

• Articles de préparation : Commencez ici ! Ce type de recette est le seul pouvant être utilisé dans d'autres recettes. Les exemples comprennent tout, des vinaigrettes, sauces, bases, portions préparées de viandes ou de fruits de mer, mélangeurs pour cocktails, et recettes de lot. En gros, vous voulez un article de préparation pour toute recette que vous pouvez vouloir inclure dans une autre recette, ou lorsqu’elle donne un rendement supérieur à la portion servie au menu. 

Pour les plats finaux et les articles réellement sur le menu : 

• Articles de menu : Ce sont les vrais plats ou « assiettes » affichés sur votre menu en tant qu’amuse-gueules, salades, entrées, desserts, etc. On les appelle parfois procédures de dressage, car ils peuvent servir de description détaillée sur la façon d’assembler une assiette finale. Les articles de menu sont généralement des portions uniques telles qu'elles apparaissent sur votre menu et comprennent typiquement la combinaison de plusieurs recettes préparées.

• Bar : Ce sont des recettes pour tous les cocktails ou boissons servis au bar. Essentiellement, les articles de bar et les articles de menu fonctionnent de la même manière dans le logiciel, mais servent à stocker vos recettes à différents endroits pour aider à organiser vos menus.

Types de recettes

Les types de recettes offrent un moyen d’organiser vos recettes.

Lorsque vous saisissez une recette, vous devrez créer ou sélectionner le « Type de recette » approprié. Ceux-ci doivent correspondre à chacune de nos trois catégories de recettes.  

À partir de Recettes > Configuration, cliquez sur « Gérer les types de recettes ».  Vous pouvez cliquer sur « Ajouter un type de recette » pour chaque nouveau type créé. Et vous pouvez modifier les types existants au besoin.

Voici quelques exemples de types de recettes :

Équipements 

Sur la page de configuration, vous pouvez « Gérer l'équipement » pour générer une liste de tout ce qui sera utilisé dans vos recettes. Pour chaque unité d'équipement que vous ajoutez, vous pouvez fournir un nom, une description et une photo. Lorsque vous ajoutez un nouvel équipement, il est disponible pour être sélectionné lors de la création de n'importe quelle recette.

À mesure que vous commencez à ajouter des équipements aux recettes, vous pouvez retourner à l'espace Recettes > Configuration pour voir quelles recettes sont associées à une unité d'équipement. Sélectionnez « Gérer l'équipement », et choisissez toute unité d'équipement pour afficher la liste de toutes les recettes qui l'utilisent.

Allergènes

Si vous souhaitez suivre toute information potentielle sur les allergies, vous pouvez ajouter tout allergène via la page de configuration. Une fois qu'un allergène a été ajouté, vous pouvez associer l'allergène à un produit. Pour ce faire, utilisez la page Produits pour trouver le produit, puis cliquez sur le bouton « Modifier le produit ». Sur la page Modifier le produit, un bouton « Gérer les allergènes » situé en bas à droite de la page vous permet d’associer un ou plusieurs allergènes à ce produit. 

Une fois que vous avez les allergènes souhaités dans le système et les produits auxquels des allergènes sont associés, chaque recette vous proposera une liste d’allergènes basée sur les produits ajoutés à la recette !

Plus d'informations ici : Allergènes, recettes et produits

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