Le suivi des allergènes est devenu une nécessité pour les restaurants, et MarginEdge offre une façon simple de les retracer et de les consulter! Vous définissez votre liste d'allergènes et indiquez quels produits contiennent quels allergènes. Ensuite, toute recette utilisant ces produits comme ingrédients sera automatiquement signalée et restera automatiquement à jour si un ingrédient change. Indiquez-le une fois sur un produit et une liste de toutes les recettes concernées sera créée automatiquement!
- Quels allergènes voulez-vous retracer?
- Associer les produits à ces allergènes
- Voir tous les allergènes dans l'ensemble des recettes
Quels allergènes voulez-vous retracer?
Première étape : Créez votre liste d'allergènes.
À partir de Recettes > Configuration, cliquez sur « Gérer les allergènes ».
De là, vous pouvez ajouter autant d'allergènes que vous souhaitez suivre.
Associer les produits à ces allergènes
Deuxième étape : Associez l'allergène à un produit.
Pour ce faire, utilisez la page Produits pour trouver le produit, puis cliquez sur le bouton « Modifier le produit ». Sur la page Modifier le produit, un bouton « Gérer les allergènes » en bas à droite de la page vous permet d'associer un ou plusieurs allergènes à ce produit.
Lorsque vous cliquez dessus, une boîte apparaîtra et vous pourrez sélectionner parmi tous les allergènes que vous avez créés. Les modifications apparaîtront dans toutes les recettes qui incluent ce produit.
Une fois que les allergènes désirés sont dans le système et que les produits auxquels des allergènes sont associés, chaque recette vous donnera une liste des allergènes basée sur les produits ajoutés à la recette!
Voir les allergènes dans l'ensemble des recettes
Matrice des allergènes
Vous pouvez générer une matrice complète des allergènes lorsque vous imprimez vos recettes
Accédez à Recettes > Articles de menu/Articles Préparés/Articles de bar. Cliquez sur « Exporter sous » dans le coin supérieur droit et choisissez « CSV ». Cela téléchargera un fichier pour que vous puissiez voir la ventilation complète.
Par allergène
Pour consulter quels produits et recettes sont associés à un allergène spécifique, allez dans la section Recettes > Configuration et cliquez sur « Gérer les allergènes ». Lorsque vous cliquez sur un allergène dans la liste, vous verrez la liste complète des produits et recettes qui contiennent cet allergène.
Afficheur des recettes
À partir de l’Afficheur des recettes, vous pouvez également rechercher des recettes par allergènes. Une fois cette page ouverte (Recettes > Afficheur des recettes), sélectionnez la barre de recherche en haut à droite de l’écran. Les résultats de recherche incluront toutes les recettes qui contiennent le mot-clé, soit dans le nom, soit dans les ingrédients de la recette.