Cet article couvre la base pour créer des recettes – vos types de recettes. Chaque fois que vous créez une nouvelle recette, vous devrez choisir son type de recette dans votre liste unique afin de garder vos recettes organisées.
Important : L'entrée de recettes doit attendre jusqu'à ce que nous ayons traité votre première série de factures – cela se fait généralement dans la première ou les deux premières semaines en tant que nouveau client MarginEdge.
Instructions vidéo
Comprendre les trois catégories de recettes par défaut
Chaque type de recette doit appartenir à une catégorie de recette.
Pour les recettes de lot :
Articles de préparation : Commencez ici ! Ce type de recette est le seul pouvant être utilisé dans d'autres recettes. Les exemples comprennent tout, des vinaigrettes, sauces, bases, portions préparées de viandes ou de fruits de mer, mélangeurs pour cocktails, et recettes de lot. En gros, vous voulez un article de préparation pour toute recette que vous pouvez vouloir inclure dans une autre recette, ou lorsqu’elle donne un rendement supérieur à la portion servie au menu.
Pour les plats finaux et les articles réellement sur le menu :
Articles de menu : Ce sont les vrais plats ou « assiettes » affichés sur votre menu en tant qu’amuse-gueules, salades, entrées, desserts, etc. On les appelle parfois procédures de dressage, car ils peuvent servir de description détaillée sur la façon d’assembler une assiette finale. Les articles de menu sont généralement des portions uniques telles qu'elles apparaissent sur votre menu et comprennent typiquement la combinaison de plusieurs recettes préparées.
Bar : Ce sont des recettes pour tous les cocktails ou boissons servis au bar. Essentiellement, les articles de bar et les articles de menu fonctionnent de la même manière dans le logiciel, mais servent à stocker vos recettes à différents endroits pour aider à organiser vos menus.
Configuration de recette
À AVOIR ABSOLUMENT
Types de recettes
Avant de pouvoir entrer des recettes, vous devez d'abord créer des « types de recettes » pour correspondre à chacune de nos trois catégories de recettes. Chaque recette que vous créez, qu’il s’agisse d’un article de menu, d’un article préparé ou d’un article de bar, doit être associée à un type de recette. Les types de recettes offrent un moyen d’organiser vos recettes.
Depuis Recettes > Configuration, cliquez sur « Gérer les types de recettes ». Vous cliquerez pour « Ajouter un type de recette » pour chaque nouveau type créé.
Voici quelques exemples de types de recettes :
| Catégorie de recette | Exemples de types de recettes possibles (cela variera selon chaque personne) |
| Articles de menu | Amuse-gueules, salades, soupes, sandwichs, entrées, menu de fin de soirée, menu enfants |
| Articles préparés | Recettes de lot, vinaigrettes, recettes de ligne, bases, assaisonnements, trempettes (les sous-recettes qui n'ont pas de bouton Système PDV) |
| Articles de bar | Cocktails signatures, mélanges de margaritas, cocktails pour l’Heure Joyeuse |
BON À AVOIR
Équipement
Sur la page de configuration, vous pouvez « Gérer l’équipement » pour générer une liste de tout ce qui sera utilisé dans l’une de vos recettes. Pour chaque unité d'équipement que vous ajoutez, vous pouvez fournir un nom, une description et une photo. À mesure que vous ajoutez de nouveaux équipements, ils deviennent disponibles à la sélection lors de la création de toute recette.
Lorsque vous commencez à ajouter de l’équipement aux recettes, vous pouvez retourner à la section Recettes > Configuration pour voir quelles recettes sont associées à une unité d’équipement. Sélectionnez « Gérer l’équipement », puis sélectionnez toute unité d’équipement pour afficher la liste de toutes les recettes qui l’utilisent.
Allergènes
Si vous souhaitez suivre des renseignements sur les allergies potentielles, vous pouvez ajouter tout allergène via la page Configuration. Une fois qu’un allergène a été ajouté, vous pouvez associer cet allergène à un produit. Pour ce faire, utilisez la page Produits pour trouver le produit, puis cliquez sur le bouton « Modifier le produit ». Sur la page Modifier le produit, un bouton « Gérer les allergènes » dans le coin inférieur droit de la page vous permet d’associer un ou plusieurs allergènes à ce produit.
Une fois que vous avez les allergènes souhaités dans le système et que des produits leur sont associés, chaque recette vous donnera une liste des allergènes selon les produits ajoutés à la recette !
Plus d’informations ici : Allergènes, recettes et produits
Étape 2 : Créer des recettes
Créer une recette : Vidéo / Article d’aide
Copier & coller avec l’IA : Vidéo / Article d’aide
Paramètres centraux : Allergènes et restrictions
Allergènes dans les recettes : Vidéo / Article d’aide
Restrictions : Vidéo / Article d’aide
Complexe mais crucial : Conversions et rendements
Conversions : Vidéo / Article d’aide
Rendements : Vidéo / Article d’aide