Permítenos darte algunas razones por qué... luego te enseñaremos cómo!
¿Por qué?
- Los costos de Plate and Pour te dan detalles de rentabilidad en tiempo real
- Porciona y prepara de manera consistente.
- Porciona y prepara de manera consistente.
- El rompecabezas del Star Plow Horse
- Reales vs. Teóricos - Pero ¿qué debería tener?
¿Cómo?
- Copia y pega tus ingredientes en MarginEdge para crear tus recetas
- Contrátanos para crear las recetas para ti
Los costos de Plate and Pour te dan detalles de rentabilidad en tiempo real.
La información de costos en tiempo real te permite fijar precios de menú para alcanzar tus objetivos de costos de comida y bar.
Porciona y prepara de manera consistente.
Entrena visualmente al personal nuevo con fotos de referencia y videos de técnicas de preparación fáciles de usar en la línea (en inglés, francés o español). Nuestro Visor de recetas compatible con dispositivos móviles & tabletas permite que el personal acceda a las instrucciones de recetas y escale recetas según sea necesario. Los precios y costos han sido eliminados.
Recorta el desperdicio, luego la grasa.
Registra fácilmente el desperdicio desde tu teléfono tanto para productos como para recetas para ahorrar dinero, gestionar el encogimiento y detectar áreas de mejora.
El rompecabezas del Star Plow Horse.
Este visual de Análisis del menú toma tus datos de ventas y traza tus platos en un gráfico que te permite visualizar qué platos deben brillar como estrellas y cuáles deberían ir a la perrera.
Descubrir tus platos rentables que también se venden - un cambio total.
Reales vs. Teóricos - Pero ¿qué debería tener?
Con tus recetas completadas y la Asignación PMIX hecha, los reportes de Reales vs. Teóricos pueden señalar desperdicio, robo o incluso ineficiencias en la preparación, permitiendo a tu equipo hacer ajustes en el momento, no después de que se haya recortado demasiada grasa a un filete.
Estas son algunas de las razones por las que las recetas son tan poderosas en MarginEdge: son fundamentales para controlar tus costos.
¿Cómo ingreso realmente mis Recetas?
Aquí tienes dos opciones para quienes tienen una carpeta de recetas bien querida y grasienta:
- Nuestra herramienta de IA permite copiar y pegar rápidamente tus ingredientes en MarginEdge - continúa leyendo
- Contrátanos para crear las recetas para ti - más información
¡Si perteneces al grupo de recetas incompletas, no hay problema!
Aún puedes obtener mucho valor de las Recetas de [me] con solo algunas recetas rápidas para comenzar:
- Crea recetas básicas con tus ingredientes más costosos para empezar. Por ejemplo, añade solo la carne (carne molida + peso) y los ingredientes adicionales más costosos (aguacate, tocino, etc.) a una receta de hamburguesa por ahora. Esto te dará una buena idea del costo por plato.
- O crea recetas para tus 10 artículos de menú más populares para empezar. Agrega otros después conforme tengas tiempo.
¿Listo para crear la tuya propia? ¡Vamos a empezar!
Paso 1: Crea Tipos de Receta
Tipos de Receta: Video / Artículo de ayuda
Paso 2: Crear Recetas
Crea primero las recetas de Artículos preparados; estas se usarán en otras recetas, por lo que ahorrarás tiempo al tenerlas en el sistema antes de crear otros Artículos del menú
Creando una Receta: Video / Artículo de ayuda
Corta y pega con el cargador de IA para agilizar el ingreso de ingredientes e instrucciones en MarginEdge
Copiar & pegar con IA: Video / Artículo de ayuda
Configuración central: Alérgenos y restricciones
Alérgenos (opcional)
- Configura la lista de alérgenos que deseas rastrear en Recetas
- Asocia los alérgenos con Productos
- Las recetas ahora mostrarán los alérgenos basados en los productos incluidos en esas recetas
Alérgenos en Recetas: Video / Artículo de ayuda
Restricciones
Si tienes más de un restaurante MarginEdge, probablemente tienes recetas que aplican para algunas ubicaciones pero no para todas. Configura restricciones de recetas para que tu equipo solo vea las recetas que aplican para su ubicación.
Restricciones: Video / Artículo de ayuda
Complicado pero crítico: conversiones y rendimientos
Conversiones
Muchas conversiones de peso a volumen (libra a taza) y de cada uno a peso (cada uno a onzas) están en MarginEdge. Y el sistema escala automáticamente hacia arriba y hacia abajo (sabiendo cuántas cucharadas hay en una taza). Pero, puede que debas hacer algunas conversiones mientras creas recetas.
Conversiones: Video / Artículo de ayuda
Rendimientos
Si quieres contabilizar el desperdicio o el encogimiento para tener costos de plato más precisos, querrás agregar Rendimientos. Crea Recetas de preparación con rendimientos para los artículos que tu equipo prepara a diario o agrega los rendimientos a nivel de producto mientras creas recetas.
Rendimientos: Video / Artículo de ayuda