Configuración de Recetas 

Entendiendo las tres Categorías de Receta predeterminadas

Cada tipo de receta debe asignarse a una categoría de receta. Estas son las tres principales:

Para recetas por lote:

• Los elementos de preparación. ¡Comencemos! Este tipo de receta es el único tipo de receta que puede ser utilizado en otras recetas. No son platos finales, sino elaboraciones que se hacen con antelación para después utilizarse en otras recetas. Aquí entran por ejemplo, los aderezos, las salsas, los caldos, las bases culinarias, hasta las porciones preparadas de carnes y mariscos e incluso mezclas para cocteles. Básicamente se requiere un elemento de preparación cuando necesitas repetir una misma base en varios platos o cuando se produce más cantidad de la que vas a servir directamente.  

Para platos finales y elementos que están en el menú:

• Artículos del menú: Estos son los platos que conforman la carta (aperitivos, ensaladas, entradas, postres etc.) También pueden entenderse como procedimientos de emplatado, ya que describen de forma precisa cómo se presenta un plato final. Por lo general, corresponden a porciones individuales e integran varios elementos de preparación previamente elaborados.

• Barra: Estas son las recetas de cócteles y bebidas utilizadas en el Bar. En esencia, funcionan igual que los artículos del menú, pero se organizan en un espacio separado dentro del sistema. Esta división permite mantener claridad operativa y una mejor gestión entre las preparaciones de cocina y de bar. 

Tipos de Receta

Antes de ingresar cualquier receta en el sistema, es necesario crear los tipos de receta, de modo que correspondan con cada una de las tres categorías principales. Menú, preparación y bar. Toda receta que registres, ya sea un plato final (Menú), un elemento de preparación (Preparación) o una bebida (Bar) debe estar asociada a uno de estos tipos de receta. Esta clasificación permite organizar, filtrar y gestionar las recetas de manera clara y eficiente.

Para configurarlos, dirígete a Recetas > Configuración y selecciona “Administrar tipos de receta”. Desde allí, haz clic en “Agregar tipo de receta” cada vez que necesites crear uno nuevo. 

Aquí tienes algunos ejemplos de los Tipos de Receta:

Equipamiento 

En la página de configuración puedes acceder a “Administrar equipamiento” para crear una lista completa de los utensilios y equipos utilizados en tus recetas. Para cada elemento, es posible agregar un nombre, añadir una descripción e incluso incorporar una fotografía o imagen de referencia. Una vez registrado, el equipamiento estará disponible para seleccionarlo durante la creación de cualquier receta. 

Además, a medida que lo vayas asociando, podrás volver a Recetas > Configuración y consultar qué preparaciones utilizan un equipo específico. Solo debes ingresar a "Administrar equipamiento” y seleccionar el elemento deseado para ver todas las recetas vinculadas. 

Alérgenos

Si necesitas llevar un control de posibles alérgenos, puedes agregar alérgenos y configurarlos desde la misma sección de configuración. Una vez creados, se asociaran directamente a los productos. Para ello, dirígete a la página de Productos, localiza el producto correspondiente y selecciona “Editar producto”. Allí encontrarás la opción “Administrar alérgenos” en la parte inferior derecha, la cual te permitirá vincular uno o varios alérgenos a ese ingrediente. 

Cuando los alergenos estén correctamente configurados y asociados a los productos, cada receta generará automáticamente un listado de alérgenos en función de los ingredientes que la componen. 

Más información aquí: Alérgenos, Recetas y Productos