Puedes optar por contabilizar una receta completa durante el inventario, en lugar de registrar únicamente sus ingredientes por separado. Cuando utilizas esta función, [me] desglosa automáticamente la receta en sus ingredientes para los reportes.
Esto significa que, por ejemplo, si cuentas “1 lote de sopa”, los reportes seguirán reflejando los ingredientes utilizados, como cebollas, tomates y demás componentes.
Puedes ajustar la unidad de conteo agregando una unidad alternativa o creando una nueva receta según lo que necesites.
Esta función es útil si quieres:
Contabilizar productos preparados, no sólo ingredientes crudos
Mantener flexibilidad en el inventario con distintas unidades de conteo
Seguir obteniendo reportes precisos a nivel de ingrediente
Lo que aprenderás
- Pasos rápidos para inventariar una receta
- Cómo contar una misma receta de distintas formas en tu inventario
- Como se refleja una receta inventariada en los reportes
Recorrido en video
Cómo activarlo (pasos rápidos)
- Ve a tu receta
- Haz clic en "Editar receta"
- Marca “La receta debe ser inventariada”
- Elige en qué hoja de conteo(s) debe aparecer
- Guardar
Eligiendo cómo lo cuentas
Por defecto:
- La receta se cuenta por su rendimiento total (por ejemplo, 1 lote)
Pero puedes cambiarlo:
- Marca: “Cuento esta receta por algo diferente a su rendimiento”
- Escribir:
- La unidad (por ejemplo, “cada uno”)
- Cuántas unidades hay en la receta completa
Por ejemplo, si 1 lote = 20 porciones, puedes contar 20 cada uno en vez de 1 lote
Ten en cuenta que MarginEdge puede convertir automáticamente una unidad de medida que, por ejemplo, pase de galones a tazas o de libras a gramos. Solo necesitamos tu ayuda para hacerlo correctamente cuando cambia de peso a volumen o se cuenta por algo como "cada uno".
Limitación importante
Cada receta solo puede tener una unidad de conteo en la hoja de conteo. Si necesitas más opciones para el conteo:
- Crea una receta separada para ese tamaño de porción (lee más abajo)
Por ejemplo, mantén la receta principal activa para contar el lote completo y crea otra receta que incluya la receta original como ingrediente para contar una porción individual.
CONSEJO PROFESIONAL: Si sueles crear recetas adicionales de “porción”, agrúpalas usando un tipo de receta especial para mantenerlas organizadas.
Contando una receta de múltiples maneras con recetas adicionales
Al tomar inventario, solo habrá una unidad de conteo disponible para cada receta. El rendimiento es el predeterminado, pero como se explicó arriba, puedes cambiar esto agregando una nueva unidad de conteo a una receta.
Si necesitas múltiples maneras de contar una receta, recomendamos crear una receta anidada que utilice la receta original como ingrediente. Esto tomará el tamaño de porción específico de la receta original - el rendimiento de esta nueva receta creará la unidad de medida adicional para tu hoja de conteo.
¡La ventaja aquí es que solo necesitas mantener la receta original! Cualquier edición realizada en esta receta original se reflejará en todas las recetas anidadas que la utilicen como ingrediente.
CONSEJO PROFESIONAL: Si tienes múltiples recetas que necesitan múltiples opciones de conteo, considera crear un tipo de receta específico para organizar las que solo existen para ofrecer conteos adicionales de inventario.
¿Cómo se traducirá la receta inventariada en mis reportes?
Aunque la receta aparecerá en tu inventario como un artículo disponible para el conteo, no verás que esa receta aparezca como un solo artículo en otros reportes. En su lugar, los ingredientes separados se desglosarán y mostrarán proporcionalmente como productos individuales en reportes como el Reporte de uso.
Esto significa que si tu receta incluye una combinación de productos que pertenecen a lácteos, proteínas y productos secos, la receta se desglosará proporcionalmente en los reportes de [me] para reflejar estos costos de los componentes en cada una de las categorías.
CONSEJO PROFESIONAL: Si se trata de recetas de cocina central, consulta este artículo para conocer mejores prácticas¡