¡No dejes tus ganancias al azar! La función de Análisis del menú de MarginEdge te muestra cómo cada uno de los artículos del menú contribuye a las ganancias netas.
Puedes ver cómo todo tu menú o categorías individuales están funcionando con base en los promedios ponderados de la combinación de productos. El informe proporciona un desglose completo que incluye el costo promedio, la cantidad vendida, el costo de modificadores, el costo total, los ingresos totales y tu porcentaje de costo teórico.
PRIMERO: Para comenzar, primero necesitas encargarte de varios elementos:
- Sube tus facturas de manera regular para que los precios de tus productos estén al día
- Configura tus artículos del menú en Recetas
- Mapea estas recetas en tu POS usando PMIX
Reportes de Análisis del menú
Para acceder al informe de Análisis del menú, ve a Recetas > Análisis del menú
En la pantalla de Análisis del menú, puedes configurar el período de tiempo que deseas ver usando el selector en la parte superior izquierda. Todos los precios y ventas se basarán en el rango de fechas que selecciones. Hay filtros adicionales que puedes usar para ajustar tu vista.
La columna de Costo Promedio te indica el costo promedio de la receta base, excluyendo cualquier modificador. Los costos de recetas se determinan proporcionalmente, combinando el último costo de compra de cada uno de los ingredientes. Luego, en el informe de Análisis del menú, promediamos el costo del ingrediente de cada día dentro del rango de fechas definido.
Más detalles:
- Artículos vendidos muestra la cantidad total de cada uno de los artículos del menú vendidos dentro del rango de fechas seleccionado.
- Costo de modificadores muestra el monto total de todos los modificadores aplicados a ese artículo del menú. El mapeo de modificadores es opcional; si no mapeas modificadores, no se incluirán ni en el costo ni en los ingresos.
- Ingresos totales muestra el ingreso total (incluyendo los modificadores aplicados al artículo) dentro del rango de fechas seleccionado.
- El porcentaje de Costo Teórico se calcula dividiendo el costo total entre el ingreso total. Muchos clientes encuentran esto útil porque identifica inmediatamente cuáles deberían ser los costos de comida para cada uno de los artículos.
¡Esto también puede verse como un gráfico! Haz clic aquí para más información sobre esta vista.
Para respuestas a preguntas comunes: Preguntas frecuentes sobre el Análisis del menú