Cet article porte sur l’alerte qui peut figurer en haut du rapport d’analyse des menus pour les modificateurs d’articles de menu. Voici à quoi ressemble l’alerte :

Et voici un exemple de ce que vous pouvez voir en cliquant sur Afficher.

Quelle est la solution?

Rassurez-vous, ce n’est pas forcément un problème. Chaque ligne de recette présentera les données correctes. Ce n’est que dans les totaux de la catégorie ou les sommes totales que le problème se pose (voir la capture d’écran ci-dessous). Toutefois, si cette information n’est pas importante pour vous, il n’est pas nécessaire de la « corriger » et vous pouvez simplement ignorer ces lignes.

Pour en savoir plus sur le « pourquoi », reportez-vous à la section suivante Pourquoi cet avertissement? Sinon, voici la solution.

La solution consiste à convertir tous les modificateurs d’articles de menu en recettes autres que des articles de menu, comme les recettes d’articles préparés ou d’articles de bar. Voici les instructions :

1. Cliquez sur le bouton Afficher dans l’alerte pour voir tous les modificateurs d’articles de menu.

2. Créez de nouvelles recettes. Pour chaque modificateur de recette dans la fenêtre contextuelle, créez une nouvelle recette dans Article préparé ou Article de bar. Dans l’exemple, nous devons créer un article préparé pour la Recette de riz.

3. Mettre à jour les mappages G/PRODUITS. Dans Comptabilité > Mappage G/PRODUITS, recherchez l’article G/PRODUITS qui correspond à la source G/PRODUITS dans la fenêtre contextuelle. Dans cet exemple, nous devons associer le RIZ au nouvel article préparé.

4. Vous avez terminé!

Pourquoi cet avertissement?

Le rapport d’analyse des menus est basé sur les recettes des articles de menu. Cela signifie que tout ce qui est associé à une recette de menu et qui est vendu au cours de la période considérée apparaîtra sur une ligne distincte. Voyons l’exemple ci-dessous.

Vous remarquerez qu’il y a deux lignes, Recette de poulet et Recette de riz (avec la catégorie de recette entre parenthèses). Les sources G/PRODUITS peuvent être affichées en cliquant sur les Détails de la colonne la plus à droite. Voici la fenêtre contextuelle pour la recette de poulet.

Dans la section des modificateurs, vous pouvez voir que le modificateur Recette de riz apparaît dans Coûts des modificateurs. Attendez, la recette de riz a aussi sa propre ligne dans le rapport? Rappelez-vous, toutes les recettes des articles de menu ont leur propre ligne.

Dans cet exemple simplifié, le coût de la recette de riz est de 0,56 $. Vous pouvez voir qu’il figure dans le coût du modificateur d’une ligne et dans le coût de l’article de menu d’une autre. Mais les lignes individuelles indiquent toujours des informations correctes. En effet, il s’agit d’un coût modificateur et d’un article de menu. Donc, les totaux cumulés et les totaux cumulés par catégorie pour l’article de menu comptabiliseront le coût de modification deux fois. Cela ne pose pas de problème tant que vous ignorez ces lignes de somme totale. Toutes les autres lignes contiennent toujours des informations exactes. Mais si vous souhaitez obtenir des informations exactes sur les sommes totales, consultez Pourquoi cet avertissement? ci-dessus.