Ne laissez pas les profits au hasard! La fonction d’analyse des menus de MarginEdge vous montre comment chaque élément du menu contribue au résultat net.
Vous pouvez voir les résultats de l’ensemble de votre menu ou des catégories individuelles sur la base des moyennes pondérées de l’assortiment de produits. Le rapport fournit une ventilation complète comprenant le coût moyen, le nombre de ventes, le coût modificateur, le coût total, le revenu total et votre pourcentage de coût théorique.
D’ABORD : pour être opérationnel, vous devez d’abord faire de certaines choses :
- Nous envoyer vos factures afin que les prix de vos produits soient à jour
- Configurer vos articles de menu dans Recettes
- G/PRODUITS mappe ces recettes sur votre terminal de point de vente
Rapport d’analyse de menu
Pour accéder au rapport d’analyse des menus, allez dans Recettes > Analyse de menu.
Dans l’écran Analyse du menu, vous pouvez définir la période que vous voulez consulter en utilisant le bouton de réglage en haut à gauche. Tous les prix et les ventes seront basés sur la plage de dates que vous avez sélectionnée. Veuillez noter que le rapport ne comprend que les produits alimentaires, et non les boissons alcoolisées, le vin ou la bière.
La colonne Coût moyen vous indique le coût moyen de la recette de base, sans compter les modificateurs. Les coûts des recettes sont déterminés proportionnellement, en cumulant le dernier coût d’achat de chaque ingrédient. Ensuite, dans le rapport d’analyse des menus, nous établissons la moyenne du coût des ingrédients pour chaque jour de la période définie.
Informations complémentaires :
- Articles vendus montre la quantité totale de chaque article de menu vendu dans la plage de dates sélectionnée.
- Coût du modificateur montre le montant total de tous les modificateurs appliqués à cet article de menu. Le mappage des modificateurs est facultatif ; si vous ne le faites pas, les modificateurs ne seront pas inclus dans le coût ou le revenu.
- Le revenu total indique le revenu total (y compris les modificateurs appliqués à l’élément) pour la période sélectionnée.
- Le pourcentage du coût théorique est calculé en divisant le coût total par le revenu total. Beaucoup de clients trouvent cela utile car cela permet de déterminer immédiatement quel devrait être le coût des produits pour chaque article.
Cela peut également être affiché sous forme de graphique! Cliquez ici pour plus d’informations sur ce mode d’affichage.