Los "presupuestos" se refieren a una manera en que puede hacer un seguimiento de lo que está gastando en cualquier categoría que le interese. Están diseñados para ayudarlo a hacer un seguimiento de los gastos durante un período y al final de un período.
Si aún no ha configurado sus presupuestos, aquí está la ayuda para hacer justo eso: ¿Cómo configuro o edito Presupuestos?
Presupuestos - Cómo visualizar rápidamente
Cuando inicia sesión por primera vez en el software, su sección de presupuesto está convenientemente en la pantalla principal, justo debajo de la sección Ventas. La página principal le presenta un resumen rápido de cómo está su presupuesto según el lugar en el que esté.
En la parte superior izquierda, verá cuántos días quedan del período y, a la derecha, hay un selector de fechas que puede utilizar para seleccionar un rango diferente configurado previamente (como "Último período") o un rango de fechas personalizado.
Presupuestos - Desglose
Para ver cómo se devenga su presupuesto con el tiempo, solo haga clic en la partida presupuestaria. Abajo se muestra un ejemplo de la información que verá cuando visualice la información del presupuesto:
La línea punteada en este caso representa el objetivo, 21% de las ventas de Cerveza, Vino y Licor. Esa línea refleja lo que estaría gastando si gastara exactamente el 21% de las ventas. La línea recta muestra cómo se gastó realmente. Consejo: Pase el cursor sobre cualquier día en esta pantalla para ver cuál es la situación real frente al presupuesto para el período hasta ese punto.
Abajo del gráfico hay una tabla que muestra cada pedido (gastos Y créditos), así como los ajustes de inventario relacionados con las categorías del presupuesto que está viendo. La mayoría de los restaurantes calculan al final de cada período y la imagen de arriba representa este escenario; se hace un ajuste para el cálculo hecho a fines de noviembre. Si el inventario aumentó, habrá un crédito en el presupuesto y si el inventario disminuyó (lo que significa que usó más de lo que compró este período), habrá un nuevo impacto en el gasto que se muestra en el presupuesto.
Nota: Cada vez que esté visualizando el presupuesto entre dos inventarios, con una semana o con un período de diferencia, tendrá su costo real de alimentos (o costo de BWL, o costo de bebida, etc.)
Desglose - Presupuesto fijo
Este es un ejemplo de un presupuesto que usa una cantidad fija en dólares, a menudo llamado "presupuesto en disminución". Este presupuesto es un presupuesto R&M configurado en $1,000 por período:
Arriba se muestra un presupuesto de $1,000 para el período, y el gasto para el período superó levemente el objetivo, con un gasto total de $1,054 (tenga en cuenta la cantidad que se muestra en la parte superior izquierda del gráfico).
Si usa presupuestos con una cantidad fija, puede ver en cualquier momento cómo le está yendo a su lugar contra el presupuesto.
Presupuestos - Visualizando grupos de varias unidades
Ahora, supongamos que quiere ver el rendimiento de los diferentes restaurantes de su grupo
Para ver todas las unidades, desde el menú principal, seleccione Rendimiento > Presupuesto. En esta página, verá tres conjuntos de información.
La parte superior, "Wasabi Natick" es la misma información del presupuesto que vemos en la página de inicio de este restaurante en particular en el que estamos. Sin embargo, ahora en el segundo grupo de información veo "Resumen de unidades". Esto me muestra rápidamente cómo les está yendo a mis dos restaurantes Wasabi. Toma las categorías del presupuesto individuales en cada tienda y las "agrupa" para que pueda ver en total su rendimiento. Veo que a su Natick le está yendo muy bien, pero Tyson está por arriba del presupuesto.
Tenga en cuenta que si tiene más de dos restaurantes en su grupo, todos aparecerán aquí, organizados por rendimiento del presupuesto.
Si hago clic en Tyson, puedo ver las mismas categorías del presupuesto que buscábamos en Natick, pero ahora estoy viendo la tienda de Tyson. Puedo ver que están muy por arriba del presupuesto en Alimentos (al 29% vs. un objetivo de 25%) y Suministros para restaurantes. Hagamos clic en Suministros para restaurantes y veamos qué está pasando.
Puedo ver que hubo tres días en que recibieron grandes pedidos: 2/1, 2/8, 2/15. Viendo la siguiente tabla, veo que en cada uno de esos días recibieron grandes pedidos de Adams Burch. Es hora de llamar al gerente y saber qué está pasando.
Vea el siguiente video "Configuración de presupuestos" para comenzar, solo le tomará un par de minutos.