Configuration de groupes de restaurants à plusieurs unités dans MarginEdge
Si vous avez un groupe de restaurants avec plusieurs unités, il y a plusieurs façons de configurer votre entreprise dans MarginEdge pour répondre à vos besoins.
Faites défiler la page vers le bas pour trouver un guide PDF utile qui peut vous aider à décider de relier ou non vos restaurants entre eux dans MarginEdge.
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Pour comprendre comment cela fonctionne, nous allons d’abord voir la terminologie de base que nous utilisons dans MarginEdge :
- Entreprise est le terme que nous utilisons pour désigner la catégorie globale qui inclut tous les restaurants que vous avez dans MarginEdge.
- L’unité de restaurant désigne chaque emplacement de restaurant individuel.
Vous pouvez choisir de relier les restaurants entre eux ou de les garder séparés. Cependant, ce choix doit être fait lors de la création de votre restaurant dans MarginEdge, car nous ne pouvons pas lier ou dissocier les unités de restaurant une fois qu’elles ont été configurées.
Un Concept est-ce qui lie des restaurants entre eux.
L’avantage de relier des restaurants similaires dans un groupe est qu’ils seront plus faciles à comparer et à suivre les uns par rapport aux autres. Si vous modifiez les paramètres d’un restaurant, les paramètres de tous les autres restaurants du groupe de concepts seront automatiquement mis à jour. Il y a toutefois certaines limites : les restaurants individuels ne pourront pas personnaliser leurs unités en fonction de la manière dont ils exercent leurs activités ou le mode de comptabilisation des articles.
Pour pouvoir utiliser notre fonction de commissariat, vos restaurants devront partager à la fois une « entreprise » et un « concept » dans Marginedge.
Voyons maintenant les avantages et les inconvénients :
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Rapports budgétaires – Les restaurants d’un même concept pourront examiner leurs budgets en parallèle. Les unités de restaurant qui ne sont pas partagées ne le peuvent pas.
- Lorsque vous ajoutez un budget pour la première fois, il est créé pour toutes les unités de votre entreprise/concept. Vous pouvez ensuite modifier le budget dans chaque unité.
- Si vous modifiez les catégories, la modification sera répercutée sur toutes les unités. Cependant, la modification d’un pourcentage ou d’un montant en dollars du budget dans une unité ne changera pas le pourcentage ou le montant en dollars dans les autres unités. Pour modifier un pourcentage cible dans toutes les unités à la fois, vous pouvez soit supprimer et recréer le budget, soit modifier le budget dans chaque unité individuellement.
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Rapports de ventes – Les entreprises peuvent choisir de recevoir les courriels de ventes soit individuellement, soit en envoyant un seul courriel à toutes les unités, qu’elles partagent ou non des concepts.
- Le rapport de ventes qui indique la moyenne mobile des ventes sur 21 jours peut être consulté pour toutes les unités de restauration de votre entreprise, qu’elles partagent ou non un concept.
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Produits – Les restaurants qui partagent un concept partagent également des produits.
- L’avantage est que les produits portent le même nom dans toutes les unités de restauration qui partagent le concept (par exemple, les haricots garbanzo dans l’unité A ne peuvent pas être appelés pois chiches dans l’unité B). Cela permet de déceler plus facilement et plus rapidement les variations de prix d’un même article entre les fournisseurs. Il est également plus facile et plus précis de signaler les transferts entre restaurants.
- Cependant, le partage des produits signifie que chaque unité du restaurant doit utiliser le même mode de dénombrement (par exemple, les tomates ne peuvent pas être comptées par caisse dans l’unité A mais par « unité » dans l’unité B) et doivent être classées de la même manière dans tous les établissements (par exemple, les citrons verts ne peuvent pas être comptabilisés dans la cuisine de l’unité A et au bar de l’unité B). Dans ce cas, il est facile d’avoir « trop de cuisiniers dans la cuisine ». Nous recommandons donc de limiter l’accès de l’administrateur du restaurant à une ou deux personnes pour éviter toute confusion et toute erreur.
- Inventaire – Chaque restaurant pourra créer ses propres feuilles de dénombrement des stocks, qu’il fasse partie d’un concept ou non; cependant, il est important de noter que le dénombrement par quantité (livres, caisse, etc.) devra être le même entre les restaurants.
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Recettes – Les unités de restaurant d’un même concept partagent les recettes. Cela signifie que vous n’aurez qu’à créer une recette dans un établissement, et elle sera automatiquement disponible dans tous les établissements.
- Il y a un rôle spécial appelé Sous-chef avec les mêmes autorisations qu’un utilisateur, plus quelques capacités supplémentaires autour des recettes. Les sous-chefs peuvent créer ou modifier des recettes pour leur restaurant (mais ne peuvent pas les partager avec d’autres établissements sans l’autorisation de l’administrateur du restaurant).
- Transferts internes et commissariat - Pour utiliser nos fonctions de commissariat et de transferts internes, les restaurants DOIVENT partager un concept d’entreprise.